Estrazione Aroma Tabacco

[Jaltar]

@scrocchia ti rispondo qui, visto che l'altro thread è dedicato agli aromi La Tabaccheria.
Il procedimento macerazione a caldo lo conosco, però non ho il multicooker così come consiglia sul suo blog Alkemikosvapo.
Pensavo anch'io alle "pentole", però mantenere 80° costanti con le pentole è un po' difficile.
Che risultati hai ottenuto, in termini di aroma?

usa il forno! oppure procurati un termometro da forno, di quelli lunghi con una punta all'estremità

 

[Nick]

@Jaltar si come dici tu ho provato, con il termometro da cucina, però siamo sempre lì, mantenere una temperatura costante per 8 ore con questo sistema, forno aperto e termometro, non è cosa semplice, perché la macerazione a caldo, almeno per alcune ricette, prevede 8 ore a bagnomaria, .............zzo.

 

[Scrocchia]

Ciao @nick! Allora il risultato: La prima volta l'ho assagiato subito la sera stessa, dopo tutto il giorno di tabacchi, e ho detto buono non fortissimo ma buono! Poi l'ho riassaggiato lo mattina e ho detto c....o! Sembra il Kentucky la tabaccheria! Conta che io ho il problema dell'assuefazione! Anche il Kentucky la tabaccheria dopo poco non lo sento più! Il latakia mi cala anche lui ma sarà perché è più speziato, che a me poi piace meno, resiste di più! Ovviamente parliamo di agita e svapa! Adesso ne ho meso via 50 ml al 20% tra un paio di settimane, se resisto, assaggio e vediamo. Per quanto riguarda il bagnomaria allora! Le due pentole servono per non lasciare il barattolo a contatto diretto sulla base della pentola a contatto con la fiamma! Io mi sono regolato con le bollicine e con il dito! Più o meno la temperatura rimane costante! Con il fornello più piccolo al minimo in pratica ne ottenevo due...di temperature! Se la pentola sopra la metti a contatto con l'acqua della pentola sotto ci metti dentro il dito 3/4 secondi poi lo devi togliere! Qui siamo intorno agli 80 gradi secondo me! Se non la metti a contatto e scaldi quindi l'acqua della pentola sopra solo con il vapore che fa l'acqua della pentola sotto ci tieni dentro il dito senza mai bisogno di toglierlo! E qui siamo secondo me intorno ai 50/60 gradi. Ho fatto cosi perché tenere il forno acceso 8 ore è molto più costoso! Però se usi il forno non deve stare aperto! Solo per fare evaporare l'alcol deve stare aperto! Quando metti il PG devi chiudere il barattolo con il tappo, e chiudere il forno! Andy dice 60 gradi ma secondo me con il forno per tenere l'acqua a 60 gradi deve stare più alto! Col fornello è più comodo oi se tu addirittura hai il termometro fai presto a provare! Fai il bagnomaria ( senza nulla solo per provare la temperatura al limite ci metti il barattolo di vetro vuoto ) nei due modi, parlo del fornello, ( 1- acqua a contatto-2- acqua non a contatto ) provi la temperatura e poi la riprovi mezz'ora dopo! Vedrai che non si sposta di tanto! Poi ho 60/70/80 non cambia nulla va là! Non di più questo magari si! Poi va be... secondo me il risultato a freddo sarà senz'altro superiore perché va be il calore ma....sta li 8 ore! Stando li tre mesi.....

 

[Nick]

@scrocchia devo provare questo procedimento a caldo, diciamo, "con le pentole e il termometro", però 8 ore a controllare sono tante.
È anche vero che qundo faccio il ragù lo tengo sul fuoco a fiamma bassissima almeno 3 ore.
Vuol dire che farò finta di fare 3 pentole di ragù in sequenza, prima una, dopo un'altra............ per un reggimento.

 

[Scrocchia]

@nick! Ma.. in realtà non c'e molto da controllare! Quello che succede è solo che nella pentola di sotto, nell'arco delle 8 ore, dovrai aggiungere acqua perché evapora! Ma una due volte in 8 ore! Poi chiaro non è che puoi uscire di casa con un fornello acceso! Anche agitarlo non è che serva tanto perché ti troverai con un composto bello solido e il PG non sarà al di sopra del tabacco ! Cercando di agitarlo prendendo il barattolo in mano ( in senso rotatorio, non capovolgendolo, non si muove gran che ) Io un paio di volte l'ho aperto e l'ho rigirato con un cucchiaio ma.....non penso nemmeno che serva anzi...non penso gli faccia bene aprirlo! Ad andy avevo chiesto la resa e mi aveva risposto che con 100ml di PG e 30 gr di tabacco circa 80 ml di aroma! A me con 140 ml di PG e 42 gr di tabacco ad occhio non più di 70 ml! Ho pensato che potrebbe essere anche dato dal fatto che no l'ho sminuzzato abbastanza! Se dovesi rifarlo proverei a metterlo nel frullatore! Più sminuzzato, più rilascio di aroma, meno assorbimento del PG e quindi più resa sia in quantità che in aroma! Penso almeno! Io non l'ho tritato con il frullatore solo perché avevo paura che, essendo troppo fine, quando poi lo filtravo passasse qualcosa! Ma anche se Andy dice di usare il cotone io ho usato due quadratini di garza sterile grandi tipo 5 x 4 cm ripiegati a metà poi a metà! Non è passato nulla, limpido senza impurità al primo colpo! Poi l'ho rifiltrato tutto ma solo per vedere se strizzavo ancora un po' di liquido ma....poca roba! Te lo puoi risparmiare!

 

[Nick]

Ok @scrocchia ci proverò.
A propisito, io il sigaro Toscano la sminuzzato con il frullatore, un piccolo frullatore.
È venuto bene, anche miscelato con il PG.

 

[Scrocchia]

Ma...prima di mettere il PG dovevi spruzzare con l'alcol il tabacco, chiudere per due giorni e poi fare evaporare l'alcol! Dopo andava messo il PG! Ha che idiota! Tu dici quando l'hai fatto a freddo! Si sicuramente meglio come hai fatto tu col frullatore!

 

[Nick]

Ma...prima di mettere il PG dovevi spruzzare con l'alcol il tabacco, chiudere per due giorni e poi fare evaporare l'alcol! Dopo andava messo il PG! Ha che idiota! Tu dici quando l'hai fatto a freddo! Si sicuramente meglio come hai fatto tu col frullatore!

Just moment.
Ho sminuzzato il sigaro, l'ho inumidito con l'alcol 95% alimentare per 48 al buio e dopo fatto evaporare l'alcol ho versato il PG.

 

[Scrocchia]

Ha ok! Quindi @nick sta per andare a bagnomaria!

 

[Nick]

Forse @scrocchia stiamo facendo un po di confusione. Il procedimento che ho sopra descritto è quello che ho fatto per la macerazione a freddo. Quella a caldo ancora non ci ho messo mano. Forse domani, vediamo.