Tabella Abbinamento Frutti - Le combinazioni aromatiche

[Iv3shf]

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[Fox70]

Ben fatto Maestro una tabella/guida del genere è a completamento di tutti i discorsi fatti finora. Non ci sono più dubbi o quesiti, l'unica cosa è sperimentare. Chapeu

 

[Iv3shf]

Grazie, questa era la volontà già di anni fa, lo so che ti ricordi, solo che bisognava circostanziare meglio, questa volta spero di esserci riuscito..
Tabacchi next? chissà, devo fare un'altra cosa prima dell'estate!

 

[Fox70]

Sarebbe fantastico

 

[Sva3d]

Grazie ancora una volta Frank!
Tabella epica, che davvero fa esplodere e gioire il cervello, specie per chi si è già "sporcato" le mani.
Una domanda, forse banale, ma come si legge?
Da sinistra a destra o anche per colonna.
A esempio parto da ananas e poi vado verso destra con gli abbinamenti, ma se togliessi ananas e partissi dalla seconda colonna, sarebbero sempre abbinamenti validi?
Ulteriore esempio, prima riga: prugna->rosmarino e miele

 

[Iv3shf]

Rispondo subito, l'abbinamento riguarda la nota di testa e la usi in quanto tale perchè si parte dall'abbinamento molecolare del "prodotto" principale quindi come hai visto giusto Ananas- che va con e fai abbinamento del Layer- con corpo di - e accento di (probabilmente la colonna misto farebbe più da corpo anche se in fondo, il caramello è un accento.. bisogna ragionarci su e valutarne lo scopo.

Oggi ho creato un nuovo liquido per Kiwi molto semplice ma con una progettazione relativamente complessa (nota di testa presente, bassa %, senza zuccheri, non deve sporcare, non deve andare in fading essere sfaccettato) Ho deciso per l'anice stellato che posso usare basso, non sporca ecc ecc, banale direte voi... col piffero.
L'abbinamento molecolare è Anice Stellato, Cream (Panna)- Sciroppo d'acero e già abbiamo creato un nuovo gusto, solo che se consideriamo la guerra dei Titani, Anice (FA) e Sciroppo d'acero, distruggerebbe chiunque cercasse di mettersi in mezzo, il trucco è stato di usare la barretta all'acero della FLV la Maple Bar (Così evito gli zuccheri) dò una chance allo strato Panna di fare da supporto piuttosto che mettersi in mezzo, e fare da coesione.. un abbinamento semplice semplice che ha creato un uovo gusto che sul mercato non c'è.

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Ingredient	%
Anise (Anice, Aniseed) (FA)	2.00
Cream (Milky Undertone) (PG) (OOO)	3.00
Maple Bar (Flavorah)	2.00
Yogurt (FW)	2.00

Flavor total: 9%

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al 9% su POD.... fate vobis la potenza degli abbinamenti aromatici, questo è tratto dalla Flavor Bible.

 

[Sva3d]

Grazie Frank, tutto chiaro. Non hai idea di come sto in fermento
Questo fine settimana sperimento qualcosa, con l'enorme lista di aromi che mi sono rimasti e devo necessariamente consumare, prima di effettuare un nuovo ordine, ma questa volta di brand che non ho mai acquistato tipo Flavorah, Flavor West, Inawera ed i Flavourart che non si trovano in Italia come il burro.

 

[Sva3d]

Poi... Piccolo OT... I Fiori con i tabacchi pianeta completamente inesplorato.
Ho aroma rosa, gelsomino ed ylang ylang, ancora devo farci qualcosa.

 

[Iv3shf]

Tu non li hai esplorati... ahahah ti ricordi che io e Bluefin abbiamo fatto un acquisto CDD?? Fai tu, tutti i tabacchi più Rosa Jasmine YY e altre cose...
Comunque mi hai fornito un assist per esplorare ulteriormente il discorso

Allora vediamo gli abbinamenti per la Rosa dalla Bibbia:

rose + almonds + cream/milk
rose + honey + yogurt
rose + lemon + pistachios
rose + lychee + raspberries

Poi hai Mandorle, Miele, Lamponi, Limone e Lychee, quindi per i tabacchi direi che Kentucky-Virginia- Black Cavendish, sono tutti abbinamenti validi.

Jasmine:

Jasmine

Lemon, Apple, Peach, Orange

Ginger, Cinnamon, Mint, Thyme

Elderflower, Honey, Maple, Lavender

Di nuovo Virginia, ma anche i Tè neri e gli orientali ci vanno a nozze, vedo bene un Jasmine, Tè nero, Isfahani un Oriental blend a scelta e Cannella, così al volo.

Ylang Ylang va con bergamotto, Pomelo, Arance e agrumi in generale, ma anche mandarino ecc. torniamo ad un yellow/Red Virginia stratificato con un Perique per bilanciare il floreale forte.

Spero aiuti un pò tutti

 

[Sva3d]

Ottimo, sto sabato spacchiamo!!!