GiorgioBrera

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Nei giorni scorsi ho iniziato a spulciarmi tutte le guide di questa sezione e vari ricettari in giro per il web. Il motivo è che ho avuto un colpo di fulmine per un liquido (il Lemon Tart della Dinner Lady) del quale non mi sembra proprio esista l'aroma e quindi mi è venuto in mente l'acronimo DIY.
Poi ho trovato qui sul forum la ricetta per un altro liquido meringato (non ricordo il nome e ovviamente non riesco più a trovare il post) e spulciando la ricetta ho notato che, quantità a parte, è sostanzialmente identica a quelle che ho trovato in giro per "torte al limone".
In definitiva vedo che moltissime ricette utilizzano sostanzialmente una base comune di aromi principali per costruire la parte tortosa del liquido, sia esso una replica di un biscotto, di un pan di spagna, di una crostata, insomma di un preparato da forno. Idem per la parte cremosa. Poi c'è l'aroma princiapale che identifica la ricetta (limone, fragola, cioccolato, caffe, ecc., ecc.).
Magari sbaglio, ma sono davvero tante le ricette che prevedono l'utilizzo congiunto di crema bavarese, biscotto, vanilla custard, burro (golden o semplice), Graham crecker, meringa e sucralosio a cui poi si aggiunge la nota principale.
Mi chiedo quindi: esiste una ricetta base per costruire un liquido replica di un prodotto dolciario da forno, una torta insomma? Perché se così fosse sarebbe forse più semplice testare liquidi del genere. Ad esempio parto con una torta base (di cui ho una scorta) e poi ci aggiungo l'aroma identificativo, nel mio caso il limone (e ne provo 16 diversi così trovo quello che mi piace oppure li mescolo), ma potrebbe essere qualuque frutta o gusto principale. Poi è chiaro che si possono in seguito operare correzioni anche agli ingredienti della torta base.
E' ovviamente un approccio diverso da quello di costruire un liquido dosando singolarmente ogni componente, ma, ripeto, ho l'impressione che alla fine molti alchimisti svapatori arrivino, per vie indipendenti, a conclusioni molto simili.

Scusate se le ho sparate troppo grosse... so che siete comprensivi :)
 

ZioPelle

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Davvero?
Buh avrei pensato il contrario :DD
Mi devo rileggere la guida [emoji85]


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GiorgioBrera

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Ho preparato 10ml di aroma mescolando gli aromi base di cui sopra. Ho lasciato riposare un giorno agitando di tanto in tanto. Poi ho praparato un po' di liquido pronto-svapo su base 80/20 diluendo al 15% (la ricetta direbbe 14,63% ma non sottilizziamo). E già così è un portento su dripper Maze V2 a 35-40W. Ovviamente non ho avuto la pazienza di aspettare... In giro si parla di "maturazione" di 4 settimane. Vedremo se dura così tanto o lo finisco prima... In ogni caso: esperimento riuscito.
Il Lemon Tart, che è il liquido che volevo emulare, costa 20€ per 30ml con 3mg di nicotina. Usando gli aromi singoli (ho speso una 50ina di euro) ho stimato una spesa di 2,15€ per 30ml (base 80/20 a 3mg di nicotina compresa). Considerando un po' di scarto, il costo delle microsiringhe e delle boccette con ago su FT e delle pastiglie per dentiera, del bicarbonato e del detersivo per piatti che ho usato per lavare il tutto, sono abbondantemente in attivo :)

Naturalmente l'attivo diventerà passivo perché la mia scimmia mi ha già chiesto una nuova VT Inobx da usare per questo liquido DIY. Mica posso passare la giornata a pulire il tubetto della Inbox dopo averci svapato limone per poi usarlo sui tabacchi. No, servono due box, una per i tabaccosi con lo Speed e una per i dolcetti con il Velocity V2 o il Maze V2. Oppure, idea pazza, mi prendo una IJoy RDTA Box 200W che costa veramente poco e ha un tanicone da 12,8ml.

Aggiungo, per restare IT sul titolo del 3D, che ho preparato una boccetta di aroma "torta base" (cioè tutto ma senza i limoni e il sucralosio) e ho preparto un po' di liquido. Tra un paio di settimane lo provo.
 

Niktor

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....magari giallo l'ijoy, come quello che tempo fa incrociasti per la strada e non sapevi ancora cosa fosse.. ..se non ricordo male
 

GiorgioBrera

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Esatto, proprio quello, giallo imbarazzanrte :)
 

Niktor

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...e chiudi il cerchio! grande.. grandi progressi hai fatto
 

GiorgioBrera

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@ZioPelle. Dopo 4 giorni di maturazione il liquido ha cambiato colore, com'è giusto che capitasse, e ho capito che devo aggiungere limone perché si è un po' perso per strada :)
 

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Molto interessante questa discussione. Proprio quello che cercavo, una base tortosa/cremosa da cui partire! ;)

Ovviamente immagino che senza la nota di testa il liquido non dica granchè, dato che biscotti e creme da soli non esprimono molto, danno solo corposità e spessore, ma serve una nota di testa per dare contrasto, che tra l'altro se è una nota fresca fa anche un bel gioco con lo Sweetener. Bella lì, me la segno! :69:
 

GiorgioBrera

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E' un po' che non smanetto e miscuglio più e non aggiorno la discussione, ma in sostanza ho provato la "torta base" con limone, fragola, caffè e pompelmo (!!!) e funziona. Anche da sola funziona sapendo cosa stai svapando. Nell'ultima versione ho tolto lo sweetener perché mi veniva tutto troppo dolce (sarà colpa della meringa), ma in realtà le mie dosi sono un po' buttate lì, a naso e a scopiazzamento altrui. Mi manca decisamente qualche dritta sulle percentuali (vero @Iv3shf ?).
 

Iv3shf

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Grazie per la menzione, le cose base le ha già dette Boris, ho un periodaccio sul lavoro e mi sa che per i prossimi due mesi sono kaputt, ma appena posso torno sull'argomento e lo approfondiamo.
Sì siete tutti sulla strada giusta... vi manca la base.. :24: il pan di spagna... che sia pieno (suggerimento... FA sapete quale no? + etyl-vanillina..)
Io sto studiando le castagnole... sono vicinissimo.. Comunque ritorno sul discorso torte quanto prima.
 

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Immagino che Frank si riferisse al Nonna's Cake, aroma che è tra i nuovi usciti, ma siccome noi siamo "poracci" (ed è già la seconda volta che lo dico) ci dobbiamo arrangiare con quello che abbiamo! :D..
Io ho la Torta di Mele FA, che ha un retrogusto leggermente acido dato dalle mele ma che ha un sapore di torta bello pieno, beh si può usare per dare spessore a biscotti e compagnia bella se usato in piccola percentuale (ma funziona di meno), oppure lo si può usare in percentuale più alta a patto però di coprire la mela, e con una massiccia dose di vaniglia ci si riesce (non saprei il perchè ma mi è venuto per caso).
Gli "anglofoni" invece vedo che usano molto lo Yellow Cake di FW, per cui con l'ultimo (grosso) rifornimento di aromi ce l'ho buttato dentro, che non si sa mai! :D.

Ho provato a buttare giù la mia ricettina, con gli aromi che avevo:

2% Limone di Sicilia (LOP)
1% Torta di mele (FA)
2% Yellow Cake (FW)
2% Bavarian Cream (TPA)
2% Vanilla Custard (CAP)
0,3% Golden Butter (CAP)
3% Biscotto (FA)
2% Meringue (FA)
0,7% Etilmaltolo (INW)

Non l'ho ancora fatta per cui non posso garantire nessun risultato.
Ho usato un solo limone perchè per ora ho solo quello (avrei anche il mio estratto homemade, ma è troppo diluito e pieno di zuccheri). Come dicevo sopra, ho usato lo Yellow Cake FW con il gioco della Torta di mele FA, in questo caso non è stato necessario coprire la mela perchè più che altro dona acidità e una vaga nota di freschezza, per cui essendoci il limone predominante presumo che possa rimanere senza problemi (lo scopriremo solo vivendo). Lo strato delle creme è rimasto pressochè quello, ho solo alzato un pò perchè avendo un altro strato di torta non volevo che le creme rimanessero indietro. Il biscotto è rimasto uguale anche se usando il Biscotto FA, non avendo il Graham Crackers TPA che non ho voluto comprare, ho alzato leggermente in quanto è un biscotto più dolce e meno salino. Via lo Sweetener che ultimamente uso meno spesso (perchè sa proprio di zucchero bianco) e ho voluto provare con l'etilmaltolo, che è appena arrivato e ho voluto introdurre anche per dare un dolce che andasse a legare un pò tutti gli altri ingredienti.

Ovviamente si possono fare tutti i ragionamenti del mondo sulla carta, ma se non lo si prova non si giunge a nessuna conclusione. Quindi conto di preparalo quanto prima e di provarlo. :chuncky:
 

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