Ricetta Smoking Peach lo sviluppo

[Iv3shf]

E' ancora in sviluppo ma essendo già la V5 credo siamo vicini.

Il mix nasce dal nostro chef @yujo86 Eugenio che durante una live spara l'idea di un orientale fruttato con pera pesca e mela…

Come l'ha detto mi ha lasciato perplesso… troppo casino.. ma vedo uno spunto di studio e come sapete non mollo mai, quindi... l'ho fatto!

Da subito ho pensato al Balkan di Blendfeel, ma volevo un altro tabacco che faccia da ponte con la frutta e il primo che mi è venuto in mente è stato l'Isfahani Tombac, ma va spinto al 10 e un mix Balkan/frutta se lo sarebbe mangiato in un attimo, dopo un secondo mi è venuto in mente il Perique, quindi per il mix tabacco sono partito con l'idea di un classico 65 perique 35 oriental al 10% sul totale.
Visti i tanti aromi e strati l'obbiettivo è di mantenere il totale di aromatizzazione intorno al 12

Per lo strato pera nessun dubbio, Pera FA e Pera INW stessa percentuale.
Ma sullo strato pesca cominciano i dubbi: juicy peach/nectarine? Nectarine/White peach?
La mela? l'idea è subito Shisha apple INW ma sovrasterebbe? Il pensiero è di usarla come un trade d'union tra pera e pesca, giù una bozza:

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Che mi conferma due cose, la pesca è troppo dolce e sovrasta, la mela non convince e lo strato pera va rafforzato.. decido di passare dalla Juicy TPA alla Pesca Bianca FA
Via la shisha, metto la Mela Stark della FA per la parte più bucciosa, alzo lo strato pera e ritorno alla mia combo classica 2/2.

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Ci siamo, qua ci sono tutte le note che @yujo86 voleva, è ottima così ma è praticamente un liquido che minimo minimo vuole un goon.. si può mettere sul mercato domani mattina!
A buon intenditor..

Non penserete mica che mi sia fermato qui vero?
Voglio enfatizzare la fermentazione in barile e semplificare la ricetta, ci sono tante note che la fanno da padrone, il tabacco, la pesca la pera.. molto carico, come tutte le equazioni complicate la semplifichiamo, togliamo lo strato pera, lasciamo lo strato pesca e fermentiamo con Kentucky Bourbon/Liquid Amber:

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Al primo test però è diventato un liquido per veri uomini.. un serale con una forte nota alcolica, l'Ambra penso potrebbe essere tolta, manda anche in tilt (Satura) la mela Stark della FA siamo a rischio muting dello strato tabacco, convince e non convince, ma almeno non è da lavandino,è comunque un mix che direbbe la sua su qualsiasi scaffale di un negozio, ma a noi non basta veroooo?

Allora facciamo una cosa, rimettiamo la pera FA per dare succosità, riportiamo lo strato pesca un po' più in alto, abbassiamo il bourbon, togliamo l'Amber, rialziamo lo strato Perique/Balkan per la fumosità ed ecco il risultato:

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Ho sentito tante volte dire, i liquidi non mi vengono bene, non mi vengono come te, ma dietro ogni ricetta c'è un filo logico, un pensiero, un ragionamento e tanti, tanti test, per questa come avete visto ci sono 5 prove (ne vedete 4, vi ho risparmiato la prima).

Spero di avervi dato un "insight" del mio modo di pensare e dello sviluppo e la realizzazione da un idea di base a un liquido per noi, aspetto i vostri commenti e naturalmente, per chi la replica.. Enjoy it!

BTW lo strato tabacco sta urlando Latakia a più non posso.. vedremo..

 

[Iv3shf]

E' l'intento generale delle mie ricette, fatelo con quello che avete, seguendo la logica e con testa, per questo ho voluto mettere lo sviluppo, anche se non completamente in dettaglio ma per capire il filo logico... Prossimamente Presbyterian.. la English Mixture del conte Baldwin.