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Qualcuno ha idee per fare un liquido che si avvicini/somigli/cloni il Croccantissimo?
 

Keikurono

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Qualcuno ha più trovato una bozza di ricetta per farsi questo liquido?
 

ZioPelle

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Ammetto che neanche io lo conosco, però dovessi provarci mi verrebbe da partire da un liquido che conosco e che ha una forte componente burrosa.

Prendendo il Monster Jam che avevo pubblicato (Pane burro e marmellata ..ma più che altro burro)

0.2% (TPA) Acetyl Pyrazine 5%
2% (CAP) Butter Cream
1% (CAP) Golden Butter
4.5% (TPA) Strawberry
4% (CAP) Sweet Strawberry
2% (TPA) Toasted Marshmallow
3% (TPA) Vanilla Swirl
3% (TPA) Waffle (belgian)

Togliamo la marmellata che non ci interessa (le due fragole) ed anche il Belgian Waffle che qui serviva per creare il pane.

Lascerei Toasted marshmallow per la struttura magari abbassandolo a 1.5%
Lascerei la vaniglia solo perché mi pare di aver letto più in alto che c'era anche un "non so chè" di vanigliato ma abbassandola a 2% anche se sarei tentato "a orecchio" di cambiarla con un'altra (Vanilla Bean Ice Cream?)

Siccome il popcorn è bello ricco (almeno come me lo immagino io) alziamo la AP allo 0.5 (l'ho già fatto anche sul liquido originale, merito del consiglio di @.::Iannuzz85::. )
Forse e dico forse anche il Golden Butter all'1.5

Resta il popcorn...ma non avendo mai provato nessun aroma al pop-corn non so dire quanto siano carichi.


Risultato:

0.5% (TPA) Acetyl Pyrazine 5%
2% (CAP) Butter Cream
1.5% (CAP) Golden Butter
1.5% (TPA) Toasted Marshmallow
2% (TPA) Vanilla Swirl
Tra il 6 ed il 9% del fantomatico aroma popcorn.


DISCLAIMER: Questa non è una ricetta...è un ragionamento. La ricetta la si fa poi con "trial and error"
Quando vien bene: urrà
Quando viene male: si butta (gli altri), si svapa lo stesso o la si corregge (i braccini come me) :24:
 

.::Iannuzz85::.

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L'acetilpirazina ce l'ho messa io? :D. Troppo buono, ma io non ho fatto niente! :) Anzi, proprio Frank consigliava di abbondare, senza la necessità di usare l'aroma Popcorn. Io l'aroma ce l'ho ma non l'ho ancora mai provato, senza fare due prove non saprei dire come va.

La ricetta mi sembra buona, non conoscendo l'originale valuto solo sul gusto che mi immagino possa venir fuori, occhio però che il Golden Butter è davvero alto e avendo già Butter Cream si rischia di fare un liquido al burro! Che poi magari piace anche, eh! :D..
 

Iv3shf

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Quando viene male: si butta (gli altri), si svapa lo stesso o la si corregge (i braccini come me) :24:

E si usa la legge del mentolo...:24::24::24::24::24::24::24:
 

ZioPelle

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@.::Iannuzz85::. nel senso che eri tu che mi avevo consigliato di alzarla senza timore.

Jam Monster Strawberry (CLONE)

Per il burro: si è altro, ma nel MonsterJam "ce ne starebbe ancora" e questo dicono sappia praticamente di burro. :shrug:

Forse gli manca il sale? :39:

Comunque me ne avete fatta venire voglia! Solo che non compro liquidi. Beh in quel caso il vantaggio è che quando il mix ti piace è a posto...se poi non assomiglia all'originale pazienza.
 

.::Iannuzz85::.

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Si è vero, io avevo consigliato di alzare l'acetilpirazina da quello 0,2% della tua ricetta ad un valore compreso tra 0,3% e 0,7% che avevo sperimentato io. Oltre si va davvero sul salato. Però in questa ricetta Frank ha detto di usarne a bizzeffe, quindi.... scatenatevi! :D..

Il tuo ragionamento sul burro è giustissimo, per cui ben venga tanto burro! Occhio solo a non svaparne troppo o vi vengono i brufoli! :D

Perfettamente d'accordo sul fatto che se ti piace va bene così! :113:

Comunque vedo che ci stai prendendo bene la mano con i mix, secondo me ne vedremo delle belle da te! ;)

PS @Iv3shf ma cos'è sta legge del mentolo?? A me il mentolo era stato proposto come punizione per una cavolata che avevo detto......:doh::20:
 

ZioPelle

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Eh grazie mille...ma purtroppo ho tremendi limiti fisici (un olfatto scarsissimo e un senso del gusto che fatica a cogliere le piccole differenze) :banghead:
 

.::Iannuzz85::.

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Beh il senso del gusto si affina, provando e assaggiando. A meno che non ti hanno tolto le papille gustative...direi che ci sei dentro! :D..
 

Keikurono

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Sarebbe una grande cosa, ma non mi torna sul sito.
Prima parlano di aroma, poi sulla descrizione parlano di una boccia da 50 + 10 ml.
 

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